Rucola met spaghetti

Het is telkens weer een uitdaging om iets anders op tafel te zetten. Vandaag weer een goed recept bedacht. Al snuffelend in kookboeken bedenk ik wel weer iets, vaak zie je rucola in combinatie met andere groente of als lunchhapje. Door een beetje creatief met recepten om te gaan krijg je een heerlijke hoofdmaaltijd. Vandaag dus rucola met spagettie en kipfilet.

Nodig: rucola, spaghetti, kipfilet, ui, geraspte kaas, pijnboompitjes, bacon, ketjap, olijven, zongedroogde tomaat

Rucola wassen, ui fijnsnijden, pijnboompitjes roosteren, plakjes bacon knapperig bakken,  kipfilet in reepjes snijden, spag. volgens gebruiksaanwijzing koken. Ondertussen de ui in olijfolie fruiten, kipfilet bakken kruiden met thai red curry of wat sambal of peper, wij houden wel van pittig dus heb ik red curry gedaan, scheutje ketjap en de zongedroogde tomaat toevoegen.

Als de spag. gaar is, afgieten en vleesmengsel toevoegen, zonodig nog wat olijfolie erdoor.

Op de borden sla verdelen en spag. mengsel eroververdelen, bestrooien met pijnboompitjes en de geraspte kaas garneren met de plakjes bacon en de olijven.

Eet smakelijk

# je kunt ook varieren met wat tomatensaus erdoorheen te doen.